Walid, je l'ai rencontré lors d'une soirée culturelle ou le Maroc, son pays natal, était mis à l'honneur. Je me suis donc inspiré se sa recette en y apportant ma touche personnelle. Les briouates ce sont des petites poches triangulaires confectionnées à partir de feuilles de brick, farcie avec ce que l'on veut et frites (ou cuites au four). A noter que vous pouvez les retrouvez à la fois sucrées ou salées, personnellement je les préfères salées. Voyons ensemble la liste des ingrédients
Les ingrédients
Les ingrédients (pour 5/6 personnes, environ 20 bricks)
- 400g de viande hachée de boeuf
- 1 gros oignon
- 1 paquet de 10 feuilles de brick
- 2 oeufs
- 1 c.a.s d'huile d'olive
- 5cl d'huile de tournesol
- 2 brins de coriandre
- 2 brins de persil frisé
- 1 c.a.c de gingembre moulu
- 1 c.a.c de noix de muscade moulue
- 1 c.a.c de paprika
- 1 c.a.c de piment moulu (doux ou fort)
- 1 c.a.c de curcuma
- 1/2 c.a.c de cannelle moulue
- Sel
- Poivre
Allez hop,
en cuisine !
en cuisine !
Voici les étapes de la recette que je propose
Chacun à la possibilité de l'adapter à sa convenance selon les ingrédients et le matériel dont il dispose.
- Éplucher et hacher un oignon
- Allumer la plancha et verser l’huile d’olive (ou la poêle)
- Faire suer les oignons hachés sans les colorer
- Ajouter la viande hachée en l’écrasant à l’aide d’une spatule
- Assaisonner la viande hachée avec les épices ainsi que le sel et le poivre
- Bien mélanger et laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen tout en remuant de temps en temps
- Pendant la cuisson, hacher le persil et la coriandre
- Quand la viande est cuite, couper le feu puis ajouter les herbes hachées
- Casser deux oeufs dans la préparation, remuer et réserver dans un plat ou une assiette
- Laisser la farce refroidir
- Couper les feuilles de brick en deux, replier en deux afin d’obtenir une bande rectangulaire
- Déposer une cuillerée de farce sur l’un des côtés de la bande puis plier de façon triangulaire comme sur la vidéo
- Reproduire l’étape jusqu’à épuisement de la farce (ou des feuilles de brick)
- Verser de l’huile de tournesol sur la plancha (ou la poêle)
- Quand l’huile est chaude, faire cuire les briouates environ 2/3 minutes par côté sans les laisser bruler
- Quand la feuille de brick est bien dorée, c’est prêt, bon appétit !
Ps: vous pouvez préparer vos briouates d’avances en les congelant avant cuisson
Astuce : A déguster en entrée avec un bouquet de salade verte ou en apéritif avec une mayonnaise parfumée à l’harissa !
Voir cette recette sur Youtube