Bienvenue à tous sur Recette Minute TV, cette semaine je vous présente un fromage emblématique de chez moi, la Tomme de Savoie IGP. Retrouvez toutes les infos sur le site officiel de la tomme de Savoie IGP : https://www.tomme-de-savoie.com/ C'est un fromage que j'adore retrouver sur un plateau de fromages mais que prends plaisir à cuisiner car sa texture et ses saveurs sont incomparables.. J'ai décidé de préparer des Arancini, il s'agit d'une spécialité culinaire de Sicile, de base on les fait à la sauce Ragu et aux petits pois mais avec du fromage c'est également délicieux. Avant de passer à la recette, je tenais à vous présenter Julien, un éleveur passionné qui à installé sa ferme en Haute Savoie, il élève avec amour ses vaches Montbéliardes, qui lui rendent un lait d'une qualité irréprochable. Son lait part chaque jour à la coopérative, il servira à produire la Tomme de Savoie IGP
Les ingrédients
Pour 12 unités environ :
- 500g de Risotto ou riz rond cuit (agrémenté au champignons par exemple)
- 1L d'huile de friture (tournesol/colza)
- 300g de Tomme de Savoie IGP
- 100g de chapelure
- 2 ou 3 jaunes d'oeufs
- 100g de farine
- Poivre
en cuisine !
- On commence par détailler des cubes de Tomme de Savoie d'environ 1,5cm de coté
- On prépare 3 bols avec respectivement la farine, les jaunes d'oeufs battus puis la chapelure
- On prend une petite quantité de risotto puis on place un cube de tomme au centre et on referme cette boule en la façonnant afin de lui donner une belle forme bien ronde
- On place la boule dans la farine, on tapote pour enlever l'excédent, on la roule dans le jaune battu, puis dans la chapelure avant de la cuire 2/3 minutes dans le bain de friture à 180°c environ.
- C'est prêt ! On peut éventuellement tremper les arancini dans une sauce tomate c'est délicieux
