Quelques informations.. La saison de la galette des rois débute douze jours après Noël et se termine le jour de Mardi Gras. Célébrée le 6 janvier, l’Épiphanie correspond à la présentation de Jésus enfant aux Rois Mages, Melchior, Gaspard et Balthazar, venus de trois continents, l’Asie, l’Afrique et l’Europe, pour remettre leurs dons. Comme beaucoup de fêtes chrétiennes, la date de l’Épiphanie correspond, à l’origine, à une fête païenne. Car autrefois, les Romains fêtaient les Saturnales, fêtes du solstice d’hiver, qui consistaient à désigner le roi ou la reine d’un jour, au moyen d’une fève blanche ou noire cachée dans une galette.
Les ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 50g de beurre ramolli
- 70g de sucre
- 50g de pépites de chocolat (ou plus)
- 100g de poudre d'amande
- 2 oeufs + 1 jaune
- 2 poires
en cuisine !
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un bol mélanger le beurre ramolli avec le sucre puis mélanger à la spatule jusqu'a l'obtention d'une crème
- Ajouter les oeufs, mélanger, verser la poudre d'amande, remuer, puis enfin les pépites de chocolat.
- Eplucher les poires, les détailler en petits cubes puis les ajouter à la préparation.
- Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four puis y déposer le premier disque de pâte feuilletée.
- Disposer le mélange sur la pâte en conservant une bande de 2cm sur la bordure.
- Mettre la fève puis humidifier la bordure avec un peu d'eau.
- Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, sceller les deux pâtes au doigt en faisant tout le tour.
- Dorer la surface de la galette avec un jaune d'oeuf (au pinceau)
- Décorer avec la lame d'un couteau puis percer à plusieurs reprises la surface de la galette avec un cure dents.
- Cuire environ 25 minutes à 180°C
- Sortir la galette du four, saupoudrer légèrement de sucre glace puis remettre au four jusqu'a ce que le sucre ai fondu, ce qui donne un joli brillant à la galette.
- Attendre que la galette refroidisse avant de la consommer
NB :
Vous pouvez également faire la pâte feuilletée maison.
Vous pouvez faire caraméliser les dés de poire avec un peu de beurre et de sucre à la poêle.
